De acordo com pt.wedoany.com-No Dia da Inovação para PMEs do Ministério Federal de Economia e Energia, realizado em 11 de junho de 2026 em Berlim, o projeto de pesquisa SENT-GC-MOS apresentou um detector portátil de cromatografia gasosa capaz de detectar a deterioração de alimentos em segundos e a baixo custo no local. O dispositivo foi desenvolvido pelo Instituto Fraunhofer de Engenharia de Processos e Embalagens IVV (Fraunhofer IVV) em colaboração com a Universidade de Sarre (Universität des Saarlandes).
Defeitos na qualidade dos alimentos, como nozes rançosas em chocolates ou mofo não detectado durante o processo de produção, representam riscos significativos para os fabricantes, podendo levar a recalls e perda de marca. Os métodos de detecção existentes são geralmente lentos e caros. O sistema de ferramentas de desenvolvimento (SENT) desenvolvido pela equipe de pesquisa permitiu a construção de um sistema de cromatografia gasosa miniaturizado, resultando no dispositivo analítico portátil "OxiVOC-GC", que aborda dois problemas principais: primeiro, detectar compostos orgânicos voláteis (VOC) produzidos pela oxidação de gorduras antes que o olfato humano os perceba, permitindo um alerta precoce de ranço; segundo, identificar mofo e distingui-lo de forma confiável da oxidação de gorduras.
O sistema opera de forma não contatante, utilizando ar purificado, e fornece resultados precisos instantaneamente por meio de sensores de gás semicondutores de alta sensibilidade. Esta tecnologia ajuda a garantir a qualidade dos alimentos, reduzir o desperdício e aumentar a segurança alimentar para os consumidores finais. Os resultados da pesquisa também podem ser estendidos a sistemas de análise de VOC móveis para outras indústrias, criando novas oportunidades de mercado para fabricantes de componentes e sistemas de medição.
O professor Andreas Schütze, da Universidade de Sarre, afirmou que sua equipe desenvolveu um sistema de sensor de gás compacto e de baixo custo, capaz de determinar de forma rápida e confiável a qualidade de nozes e outras sementes oleaginosas. Anteriormente, tais análises eram demoradas e caras devido aos altos requisitos de sensibilidade e seletividade, e as empresas dependiam principalmente de especialistas humanos para avaliações de odor por amostragem no controle de qualidade. O novo sistema é particularmente útil para PMEs garantirem consistentemente a qualidade do produto e reduzirem os custos de produção e desenvolvimento.
O Dr. Tilman Sauerwald, cientista do Instituto Fraunhofer de Engenharia de Processos e Embalagens IVV, complementou que o demonstrador já implementado pode detectar a qualidade de avelãs e determinar seu grau de envelhecimento sem exigir muito tempo, representando um avanço para a garantia de qualidade dos fabricantes de confeitaria. O método pode ser desenvolvido para diversas aplicações, como testar o frescor de outros alimentos ou a qualidade de plásticos reciclados.
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