De acordo com pt.wedoany.com-O Instituto Tecnológico do Salmão (Intesal) proferiu uma palestra intitulada "O salmão como pilar estratégico para o desenvolvimento económico do Chile: desafios e oportunidades" durante a atividade de formação "Seafood Academy", organizada pela bioMérieux Chile.
A atividade foi direcionada principalmente a profissionais das fábricas de processamento e dos departamentos de segurança alimentar de empresas de aquicultura de salmão. A palestra destacou o papel fundamental da indústria chilena do salmão na economia nacional, bem como a sua responsabilidade em responder à crescente procura global de alimentos.
Alexander Jaramillo, coordenador de Saúde e Segurança do Intesal, salientou na sua intervenção que o principal desafio global é alimentar uma população crescente sem comprometer os recursos naturais. Enfatizou a vantagem competitiva do salmão como uma das proteínas animais mais eficientes e com a menor pegada ambiental. Jaramillo afirmou que a humanidade enfrenta desafios interligados significativos, como as alterações climáticas, o uso da água e do solo, e a necessidade de alimentar a população mundial, exigindo a produção de mais alimentos de forma mais sustentável e com menor impacto no planeta.
Jaramillo sublinhou que a sustentabilidade do setor produtivo está intimamente ligada à excelência dos processos fabris. Atualmente, o salmão chileno é exportado para mais de 100 mercados internacionais, uma expansão possibilitada pelos rigorosos padrões de segurança alimentar implementados pela indústria. Identificou os Estados Unidos e o Brasil como destinos estratégicos, considerando que estes países ainda têm um grande potencial de crescimento no consumo per capita de produtos do mar e de salmão, representando uma oportunidade de expansão caso o Chile consiga manter a confiança dos consumidores através da qualidade e segurança.
No final da palestra, Jaramillo analisou os desafios futuros do setor, destacando a importância de reforçar a rastreabilidade e integrar dados de produção, saúde e segurança. Afirmou que os sistemas de controlo e os mecanismos de confiança do mercado são dinâmicos e, à medida que consumidores, clientes e entidades reguladoras apresentam novas exigências, surgem novos riscos e desafios que necessitam de monitorização e antecipação. Portanto, manter a vigilância, fortalecer a rastreabilidade, integrar as informações disponíveis para tomar melhores decisões e continuar a demonstrar a capacidade de produzir proteínas saudáveis e de qualidade com responsabilidade e transparência são os grandes desafios que o setor enfrenta.
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